​vegan飲食計 - 麻油絲瓜、醬燒金針菇

麻油絲瓜，夏天的時令食譜。
夏天盛產絲瓜，
上回在台東小麗廚房吃飯，
老闆娘分享，煮絲瓜和金針花這些涼性的食材時，最好加點麻油，
才不會吃多了過涼肚子疼。

在小麗廚房吃到的麻油絲瓜，油潤滑順，香味四溢又有恰好的鹹度，
我們都因此多吃了好幾口飯。
回家就想來試做看看。

材料：
小絲瓜1條
里仁的豆腐餅1~2塊
麻油

製作方式：
冷凍豆腐餅泡水解凍。
將絲瓜洗淨、削皮、切成1/4圓的塊狀。
處理完絲瓜後，將豆腐餅再沖一次水，同樣切成1/4圓的塊狀。

在平底鍋倒一般炒菜用油（我是用橄欖油），
依序放入絲瓜、豆腐餅，再加入平底鍋深度約6分滿的水，
蓋鍋蓋，開火，計時5分鐘（這時就又可以去上網了）。

時間到，開蓋，將食材攪拌均勻，
依照自己的口味，加入適量的麻油。
​再煮一會，等湯汁收乾一點，湯汁呈現金黃色澤時，就可熄火完工。