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​vegan飲食計 - 麻油絲瓜、醬燒金針菇


麻油絲瓜,夏天的時令食譜。
夏天盛產絲瓜,
上回在台東小麗廚房吃飯,
老闆娘分享,煮絲瓜和金針花這些涼性的食材時,最好加點麻油,
才不會吃多了過涼肚子疼。

在小麗廚房吃到的麻油絲瓜,油潤滑順,香味四溢又有恰好的鹹度,
我們都因此多吃了好幾口飯。
回家就想來試做看看。

材料:
小絲瓜1條
里仁的豆腐餅1~2塊
麻油

製作方式:
冷凍豆腐餅泡水解凍。
將絲瓜洗淨、削皮、切成1/4圓的塊狀。
處理完絲瓜後,將豆腐餅再沖一次水,同樣切成1/4圓的塊狀。


在平底鍋倒一般炒菜用油(我是用橄欖油),
依序放入絲瓜、豆腐餅,再加入平底鍋深度約6分滿的水,
蓋鍋蓋,開火,計時5分鐘(這時就又可以去上網了)。

時間到,開蓋,將食材攪拌均勻,
依照自己的口味,加入適量的麻油。
​再煮一會,等湯汁收乾一點,湯汁呈現金黃色澤時,就可熄火完工。
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