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​vegan 飲食計 - 蘑菇紅蘿蔔丁陽春麵

某天早上,突然很想吃陽春麵。
家裡有在里仁買的台灣小麥麵條,
上網搜尋了一下陽春麵的食譜(網友Lily),就開始製作了。

材料:
台灣小麥麵條一束,燙熟
胡蘿蔔1/4條,切細丁
蘑菇,切片
​豆芽菜一把
昆布醬油
醬油

煮水,水滾後放入麵條。水再次滾時,加入半碗水,讓麵條再滾一次。

平底鍋加油,放入紅蘿蔔丁,炒至紅蘿蔔丁表面略有金黃色。
紅蘿蔔丁上色後,把紅蘿蔔丁推到鍋緣(圍圈圈),
在中央的圓形廣場(XD)放入蘑菇片,煎至蘑菇略有焦焦的顏色。

舀四勺煮麵水,加入蘑菇和紅蘿蔔丁的行列,再加入約半勺的昆布醬油,以及些許的醬油。
蓋上鍋蓋,讓紅蘿蔔和蘑菇悶煮,約五分鐘,若紅蘿蔔已有醬油顏色即可熄火。

(可以多留一些醬油湯汁不要收乾,拌麵時,麵條就能多沾上一些湯汁,更有風味。)

煮麵鍋熄火。將煮好的麵條撈至碗公。
煮麵鍋再開火,將豆芽菜放入燙熟,燙熟後撈起至碗公。
​(我將豆芽菜和麵條各放成半圓形,覺得看起來還不錯)。

​將剛才煮好的紅蘿蔔丁蘑菇醬舀到麵條上。

​完成~ 開飯囉!
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