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vegan 飲食計 - 番茄蘑菇炒素臘腸、毛豆香椿拌飯

簡單快速的晚餐~
完成後,發現是很具有聖誕氣氛的配色(紅色聖誕紅和綠色聖誕樹)。

〈毛豆香椿拌飯〉
先洗米、冷凍毛豆泡水洗過。
將米和毛豆放入鑄鐵鍋,加水(水的份量和米的份量為1:1,毛豆不計)。
蓋上鍋蓋,開中火,煮至鍋緣冒出水蒸氣後,轉小火,計時煮五分鐘。


〈番茄蘑菇炒素臘腸〉
在等待米飯煮熟時,洗淨蘑菇和番茄,
​蘑菇切片、小番茄切半。
素臘腸需要提早一小時移至冷藏解凍,解凍後,用冷水沖過,切片。

5分鐘計時到,即可將煮米的鑄鐵鍋熄火,
不掀鍋蓋,讓米飯悶十五分鐘。


等待米飯悶熟的這段時間,剛好用來炒番茄蘑菇。
平底鍋放橄欖油、灑一些黑胡椒粉爆香,
約一分鐘後放入蘑菇及素臘腸片(盡量讓蘑菇平躺在鍋底,比較容易煎得焦香),
蘑菇及素臘腸片雙面都上色後,再放進小番茄,然後加約一碗的水,
蓋上鍋蓋,煮約3分鐘,開蓋加鹽,再拌炒一下,即可熄火。

米飯悶足十五分鐘後,就可開蓋加一大匙香椿醬(在里仁買的冷凍香椿醬,使用前需提早約半小時拿出冰箱解凍)。
開火,將香椿醬和米飯拌炒均勻,約炒兩三分鐘即可。

​完成!全程大約三十分鐘,就能完成上述兩道菜。
可以開飯囉~
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